“秋風起、蟹黃肥”，又到一年一度的吃蟹時節(jié)，現(xiàn)在本應(yīng)是蟹農(nóng)們最繁忙的時候，但根據(jù)蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會發(fā)布的消息，今年陽澄湖大閘蟹定于9月23日開捕，少見地定在了中秋節(jié)后。因此在中秋節(jié)我們是吃不到正宗的陽澄湖大閘蟹的。什么？你說你吃的就是陽澄湖大閘蟹，那么在看到了這篇文章之后，你還能確定你吃的是陽澄湖的嗎？
雖然陽澄湖大閘蟹定于9月23日開捕，但是早在一兩月之前，螃蟹券已經(jīng)率先登上各大線上線下銷售平臺。由于大閘蟹屬于生鮮中的特殊商品，每年食用期從9月下旬開始一直持續(xù)到12月中旬，且不易保存和運輸，所以在大約十年前，一些商家順勢發(fā)明了螃蟹券，消費者可以在螃蟹成熟后憑券隨時提取，而螃蟹券也被消費者戲稱為 “紙螃蟹”。
而陽澄湖一年大閘蟹產(chǎn)量在1000多噸，而整體大閘蟹產(chǎn)量達80多萬噸，近年來產(chǎn)量也在不斷增長。大閘蟹的成熟期一般在9月下旬，而10月中旬至11月中旬的螃蟹最為肥美。中秋節(jié)和國慶節(jié)前后迎來銷售旺季。《2018大閘蟹中國市場消費報告》顯示，從2016年開始，三年以來大閘蟹銷售額呈現(xiàn)出翻倍增長的態(tài)勢，2018年的大閘蟹銷售額同比增長超過140%。
在大閘蟹產(chǎn)量與銷量暴漲的背后，是眾多玩家涌入這個市場。天眼查數(shù)據(jù)顯示，近20年來，我國蟹企數(shù)量逐年增加，2019年已超過25000家。在天眼查的農(nóng)林牧漁業(yè)中以“螃蟹”為關(guān)鍵詞搜索，共有5673家公司，其中在近1年成立的公司達1074家，占比近20%。
雖然市場在不斷發(fā)展，但陽澄湖的蟹農(nóng)卻說近年來生意卻并不好做。
蘇州市政府為了保護水質(zhì)，實施“退養(yǎng)還湖”政策，陽澄湖圍網(wǎng)養(yǎng)蟹面積一再縮減，截至目前僅剩1.6萬畝養(yǎng)殖面積，相較高峰時14.2萬畝的養(yǎng)殖面積，壓縮了將近九成。蟹農(nóng)們逐漸面臨著無蟹可養(yǎng)的境地。
據(jù)江蘇省蘇州陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會透露，2016年大閘蟹產(chǎn)量約為2100噸，2017年直線下降為1200噸左右，2018年小幅增長至1300噸左右。大閘蟹數(shù)量下降，而市面上打著“陽澄湖大閘蟹”的假蟹盛行。
2018年底央視《焦點訪談》欄目曝光了陽澄湖大閘蟹亂象，“洗澡蟹”、“過水蟹”成為關(guān)注焦點。報道中，不少周邊湖區(qū)養(yǎng)殖的大閘蟹，比如高淳螃蟹、興化螃蟹，在蟹季被大量運送到陽澄湖周邊的水產(chǎn)市場，直接充當正宗陽澄湖大閘蟹銷售。其中某家網(wǎng)店雙十一當天銷售的5萬件“陽澄湖大閘蟹”，沒有一件是真的。
但其實早在2006年，為了規(guī)范市場蘇州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局下屬的陽澄湖大閘蟹地理標志產(chǎn)品保護管理委員會辦公室（以下簡稱陽澄湖大閘蟹保護辦）已經(jīng)開始發(fā)放陽澄湖大閘蟹的防偽蟹扣。
然而，防偽蟹扣卻沒有起到應(yīng)有的作用，蟹農(nóng)每年只能從陽澄湖大閘蟹保護辦領(lǐng)取一畝300個防偽蟹扣，而真實情況是現(xiàn)在畝產(chǎn)遠遠超過300只蟹。并且每年都有專門的人向蟹農(nóng)收戒指，真正的防偽蟹扣流通到市場后，成為了商家們的利器，在這些防偽蟹扣的庇護下，來自各地的假螃蟹堂而皇之成為“正宗”的陽澄湖大閘蟹。
互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，大閘蟹有了新的售賣渠道——電商，但隨著電商的發(fā)展，平臺上假蟹盛行，打著陽澄湖大閘蟹名號，兩三百塊錢能買10幾只大閘蟹的店鋪數(shù)不勝數(shù)。低價假冒、以次充好、以小充大都沖擊著真正陽澄湖大閘蟹的發(fā)展。
現(xiàn)在說起大閘蟹，大家首先想到的會是陽澄湖大閘蟹，嫣然它已經(jīng)成為了當?shù)氐慕鹱终信?，但隨著假冒產(chǎn)品的發(fā)展以及當?shù)厮a(chǎn)土地的保護，未來這塊金子招牌還能存在嗎？
